La Gastronomie

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Les Sauces

La recette de :

 

Sauce choron
 

 

Elle accompagne délicieusement les pièces de bœuf ou le magret de canard grillé. Cette sauce est tout simplement une béarnaise tomatée.

Préparation de la sauce choron

  • Préparez une béarnaise (voir recette sauce béarnaise).
  • Pour 50 cl de béarnaise, mélangez 20 gr de coulis ou de purée de tomates prête à l’emploi ou préparée en faisant étuver 1 échalote avec 2 tomates concassées.


Petit truc : meilleur est votre coulis de tomate... meilleure sera la sauce choron !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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