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Les Sauces

La recette de :

Sauce Provençale
 

Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 4 belles tomates bien mûres
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 2 gros oignons
• herbes de Provence
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• 1 noix de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/8 litre d'eau
• 1 gousse d'ail (selon goût)
• sel et poivre

Préparation:

• Lavez les tomates et les poivrons
• Coupez-les en cubes de +/- 1 cm
• Coupez les 2 oignons (pas trop finement)
• Prenez une grande poêle, si possible avec couvercle
• Mettez-y la noix de beurre et l'huile d'olive
• Faites-y brunir les oignons
• Ajoutez les tomates, les poivrons, le 1/2 cube de bouillon, les herbes de Provence et l'eau (éventuellement l'ail)
• Salez, poivrez
• Laissez mijoter 1h1/2 à 2 heures à feu moyen (thermostat 3)
• Rectifiez l'assaisonnement selon les goûts

Conseil:

• Excellent avec une côte à l'os au barbecue, poisson, pâtes, etc...

Astuce

• Coupez les tomates et les poivrons +/- 1 heure avant la préparation de la sauce, ajoutez une pincée de sel afin de faire dégorger les tomates.