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Les Sauces

La recette de :

Coulis de tomates
 

Ingrédients:

• 1 kg de tomates bien mûres
• 1 échalote
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 petit bouquet garni
• sel et poivre
• 1 sucre (pour éviter l’acidité)

Préparation:

• Enlevez la peau des tomates en les ébouillantant quelques secondes, épépinez-les et coupez-les en petits cubes.
• Épluchez et hachez l’oignon, l’ail et l’échalote, mettez-les blondir doucement dans l’huile d’olive.
• Ajoutez ensuite les dés de tomate, le bouquet garni, sel et poivre, et laissez mijoter à feu moyen pendant +/- 20 minutes.
• Après avoir retiré le bouquet garni, passez la sauce au mixer pour obtenir un coulis onctueux.

Se sert chaud ou froid, vous pouvez apporter une touche personnelle en y ajoutant, basilic, thym, romarin, etc.