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Potages & Soupes

La recette de :

Soupe de patate douce à l'oseille

Ingrédients pour 4 à 5 personnes:

• 1 belle patate douce
• 1 botte d’oseille
• quelques feuilles d’épinard frais
• 1 oignon
• 1 courgette
• 20 grammes de beurre
• sel et poivre

Préparation:

• Laver l’oseille et l’épinard.
• Faire revenir l’oignon dans le beurre, puis fondre l’oseille et l’épinard.
• Éplucher la patate douce avec des gants pour éviter le jus collant qui risque d'apparaître sous la peau.
• Découper la courgette bien lavée en conservant la peau et la patate en gros tronçons. Ajouter à la soupe.
• Recouvrir d’eau à 2 à 3 cm au dessus des légumes et laisser cuire 30 minutes couvert à feu moyen, ou 12 minutes en cocotte minute.
• Quand c'est cuit, mouliner en rectifiant l’assaisonnement (sel et poivre) et en ajoutant un peu d’eau bouillante si le mélange est trop épais.

Source: cookingout