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Poissons et Crustacés

La recette de :

Truite aux carottes et au thym
 

Préparation : 45 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 1 truite saumonée de 1,2 kg
• 50 cl d'eau
• 25 cl de vin blanc
• 3 cuillères à soupe de thym séché
• 500 g de carottes
• 2 oignons
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• sel et poivre

Préparation :

• Amener l'eau et le vin blanc à ébullition avec le thym, l'oignon et les carottes.
• Laisser cuire 20 minutes puis égoutter les carottes.
• Plonger le poisson salé et poivré dans le liquide bouillant et laisser cuire 10 à 15 minutes.
• Retourner une fois durant la cuisson.
• Égoutter le poisson et récupérer 35 cl de liquide de cuisson et le verser sur le mélange jaune d'oeuf farine.
• Faire réchauffer cette sauce sur le feu. Ajouter les carottes et en napper le poisson.