La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

 

Les champignons

La recette de :

 

Champignons farcis au jambon
 

 

 


Ingrédients pour 9 personnes en amuse-bouche et 3 personnes en accompagnement :

  • 9 gros champignons
  • 20 gr de cerfeuil
  • 1 œuf
  • ½ tranche de mie de pain
  • 3 échalotes
  • 180 gr de jambon dégraissé
  • 4 brins de thym
  • 25 cl de bouillon de viande dégraissé
  • Poivre et sel


Préparation :

  • Brossez les champignons pour enlever éventuellement la terre.
  • Coupez le bout terreux des champignons, puis retirez les pieds pour dégager délicatement les chapeaux.
  • Réservez les pieds de champignons.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites blanchir les chapeaux de champignons 5 minutes dans l'eau bouillante et égouttez.
  • Mettez les pieds de champignons, le jambon, le pain sans la croûte, les échalotes pelées et coupées en morceaux, l'œuf, le cerfeuil, du sel, du poivre et 2 brins de thym effeuillés dans le bol du robot et mixez jusqu'à obtention d'une pâte homogène et assez fine.
  • Remplissez de cette farce les chapeaux de champignons.
  • Dans un plat allant au four, versez le bouillon et déposez les 2 brins de thym restants.
  • Placez-y les champignons.
  • Mettez au four et laissez cuire 45 minutes en arrosant de temps en temps, jusqu'à ce que la farce soit dorée.
  • Servez chaud.

 

(Recette de Papet)

 

 

 

 

 

 

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