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Les Sauces

La recette de :

Sauce à l’échalote
 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 3 échalotes
• 1 c. à s. de margarine
• 250ml d’eau
• 1/2 cube de bouillon de viande
• 2 c. à s. de vinaigre de framboise
• 60ml de vin rouge
• 1 c. à c. de fécule de pomme de terre
• 1 c. à c. de beurre froid
• sel/poivre

Préparation :

• Éplucher les échalotes. Les hacher finement.
• Dans une petite casserole, mettre à chauffer la margarine. Y verser les échalotes hachées et les cuire 5min. à feu doux.
• Faire chauffer l’eau et y délayer le demi-cube de bouillon de viande.
• Ajouter dans la casserole : l’eau additionnée de bouillon de viande, le vinaigre de framboise et le vin rouge. Saler et poivrer.
• Laisser réduire d’1/3.
• Ajouter alors en fouettant la fécule de pomme de terre. Sans cesser de remuer, laisser épaissir.
• Vérifier l’assaisonnement.
• Au moment de servir, beurrer la sauce en ajoutant le beurre en petits morceaux.
• Mélanger et servir en saucière.

Suggestion:

• Superbe sur un steak.