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Les Sauces

La recette de :

Crème d'ail
 

préparation : 5mn, cuisson: 10mn
 

Ingrédients pour 4 personnes

• 20cl de crème liquide
• 10 gousses d'ail
• 30g de beurre
• 2 jaunes d'oeufs
• sel fin et poivre

Préparation:

1. Blanchir l'ail

• dans une casserole, mettre à bouillir de l'eau bouillante
• ajouter les gousses d'ail épluchées
• faire cuire, pendant 5 minutes (blanchir)
• égoutter

2. Préparer la crème

• dans un mixeur, mettre l'ail, les jaunes d'oeufs, et la crème liquide
• saler et poivrer
• mixer le tout
• verser cette préparation dans une casserole
• faire chauffer à feu très doux
• remuer avec une spatule en bois, pendant 5 minutes pour faire épaissir

3. Servir

• rectifier l'assaisonnement
• la crème d'ail est prête à être servie

Conseil:

• Attention de ne pas faire bouillir la crème à l'ail.
• Suggestion d'utilisation: des poissons, les côtelettes d'agneau à la crème d'ail