La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Potées et Plats uniques

La recette de :

Gâteau salé coing et romarin (plat ou entrée)
 

Ingrédients:

• 2 coings
• 2 dl de vin blanc + 1 dl d'eau ( ou 3 dl de rosé, un fond de bouteille à finir,)

Préparation 1:

• Les laver, peler, enlever les coeurs, couper en petits cubes et cuire à feu doux dans le vin blanc + eau, 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que le liquide soit évaporé, on obtient 250 à 300 gr env.
   
• Beurrer un moule à gâteau à charnière d'env. 20 cm de diamètre
• Faire chauffer le four à 180°

Dans un 1er bol, mélanger :

• 2 oeufs
• 55 gr d'huile d'olive
• 1 yaourt nature ou fromage blanc 100 gr

Dans un 2e grand bol, mélanger:

• 250 gr de farine d'épeautre complète (ou farine normale)
• 1 c à café de sel
• 3-4 tomates séchées (mises à humidifier 3 minutes dans la casserole où mijotent les coings) et coupées en cubes
• 1 sachet de levure chimique
• une grosse poignée de romarin frais haché
• 100 gr de fromage de chèvre mi-dur coupé en petits cubes
• et les coings, au dernier moment.

Préparation:

• Mélanger rapidement le contenu des 2 bols, verser la pâte dans le moule, saupoudrer de romarin, et d'un peu de sel marin.
• Cuire 35 minutes à 180°

Pour servir:

• Servir froid, à l'apéro avec un verre de blanc, ou comme repas, avec une soupe de potiron, ou une salade.