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Potages & Soupes
La recette de :
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Soupe aux
orties et chicorées sauvages
Ingrédients:
- 1 poignée de jeunes orties
- 1 bonne poignée de jeunes chicorées de prairie
- 1 kg de pommes de terre
- 3 oignons
- 2 gros poireaux
- beurre
- crème fraîche
- lard
- sel
- poivre
Préparation:
- Faire fondre un bon morceau de beurre. Ajouter les oignons et les
poireaux découpés en julienne. Ajouter 3 litres d'eau, les orties et les
chicorées. Un morceau de lard, les pommes de terre.
- Laisser cuire doucement à couvert le temps de réduire pommes de
terre en purée.
- Passer et ajouter une liaison de crème fraîche.
- Servir chaud.
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