La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Potages & Soupes

La recette de :

Soupe de lait battu aux pommes caramélisées (froid)
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1 L de lait battu
• 4 c. à soupe de poudre pour pudding vanille
• 5 c. à soupe de sucre de canne
  Pour les pommes caramélisées :
• 3 pommes (Jonagold par ex)
• 3 c. à soupe de beurre
• 4 c. à soupe de sucre impalpable

Au préalable:

• Épluchez les pommes et retirez le trognon. Coupez les pommes en cubes d'environ 1/2 cm. Faites fondre 3 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y cuire les cubes de pommes pendant 1 à 2 min. Saupoudrez de 4 c. à soupe de sucre impalpable et poursuivez la cuisson jusqu'à obtention de pommes bien dorées.

Préparation (20 min, quelques heures à l'avance)

• Réservez quelques c. à soupe de lait battu et portez le restant à ébullition.
• Mélangez 4 c. à soupe de poudre pour pudding vanille au lait battu réservé. Intégrez ensuite au lait battu bouillant et liez légèrement, tout en remuant. Saupoudrez de 5 c. à soupe de sucre de canne. Laissez refroidir.

Présentation:

• Servez la soupe dans des assiettes ou des bols et décorez des pommes caramélisées.

Conseil, Variante :

• Vous pouvez remplacer les pommes par de l'ananas : intégrez des morceaux d'ananas au jus (565 g, boîte Eldorado) lorsque la soupe est terminée (point 2).

Conseil:

• En suivant cette recette, vous pouvez préparer un pudding au lieu d’une soupe : utilisez simplement plus de poudre pour pudding et liez jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.