La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Potages & Soupes

La recette de :

Potage de potiron aux chicons

Ingrédients pour 4 personnes:

• 50 gr de beurre
• 2 oignons
• 4 chicons
• 4 tomates
• 800 gr de potiron
• 1 litre de fond de volaille
• ½ citron
• 2 dl de crème fraîche
• 50 gr de gruyère
• 25 gr de cerfeuil

Préparation:

• Faire revenir les oignons émincés
• Ajouter les chicons puis le potiron en dés
• Mouiller d’un litre de fond
• Ajouter les tomates en dés
• Cuire
• Mixer, passer au chinois, vérifier l’assaisonnement
• A l’envoi, 2 dl de crème + croûtons + peluches de cerfeuil
• Sur la table, fromage râpé

Lexique :

• Revenir = Colorer avec un corps gras avant cuisson
• Mouiller = Ajouter du liquide à une préparation

Source: "la-cuisine-cefor-midable"