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Potages & Soupes

La recette de :

Potage au céleri-rave
 

Temps de préparation : moins de 60 min

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1 céleri-rave (± 400 g)
• 4 blancs de poireaux
• 2 oignons
• 100 g de Crème de Chaumes
• 1 dl de lait
• 1 c. à soupe de beurre
• 1.5 L de bouillon de légumes dégraissé (3 cubes dissous dans 1,5 L d’eau très chaude)
• 1 plant de ciboulette
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre

Au préalable:

• Épluchez le céleri-rave et coupez-le en cubes.
• Coupez les poireaux en rondelles.
• Hachez les oignons.
• Ciselez la ciboulette pour en obtenir 2 c. à soupe.

Préparation (35 min, peut se faire quelques heures à l’avance)

• Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y étuver les morceaux d’oignons, de poireaux et de céleri-rave, de même que le thym et le laurier, pendant 5 min. Ajoutez le lait et poursuivez la cuisson durant 10 min.
• Versez le bouillon de légumes et faites bouillir pendant 20 min.
• Retirez le laurier et le thym. Salez, poivrez et mixez finement.
• Mélangez le fromage et la ciboulette.

Présentation:

• Déposez 1 c. à soupe de fromage à la ciboulette au milieu de chaque assiette et versez-y le potage.

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