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Potages & Soupes

La recette de :

Potage carolorégien aux haricots blancs

(Charleroi)


Ingrédients :

• 500g de haricots blancs
• 2 carottes
• 1 céleri blanc
• 2 oreilles de porc
• 1 tête d'ail
• purée de tomate
• crème fraîche
• poivre, sel, thym, laurier

Préparation :

• Faire tremper les haricots blancs dans de l'eau froide pendant 1 journée.
• Le lendemain cuire à l'eau les haricots, les carottes, les oignons, le céleri blanc, les oreilles de porc, la tête d'ail, thym et laurier.
• Lorsque les haricots sont bien tendres, retirez les oreilles et passez le tout au tamis (ou au mixer). Ajoutez une grosse cuillère de purée de tomate.
• Si le potage est trop épais, l'on peut ajouter un peu d'eau ou de bouillon blanc.
• Ajoutez la crème fraîche.
• Servir dans une soupière avec les oreilles coupées en petits morceaux.

Recette proposée par e-monsite.com/charleroi