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Potages & Soupes

La recette de :

Potage aux brocolis et aux épinards
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 400 g de brocoli (frais ou surgelés)
• 200 g d' épinards hachés (surgelés)
• 1 L de bouillon de poule (2 cubes dissous dans 1 L d'eau très chaude)
• 1 dl de crème légère
• 1 c. à soupe de concentré de tomate

Préparation (25 min, peut se faire à l'avance)

• Portez le bouillon de poule à ébullition et ajoutez-y les brocolis (surgelés) ainsi que les épinards surgelés. Laissez bouillir à feu doux pendant 20 min. Mixez le potage très finement.
• Dans un bol, intégrez progressivement 1 dl de crème légère à 1 c. à soupe de concentré de tomate.

Présentation:

• Servez le potage dans les assiettes profondes. Versez-y un trait de crème tomatée en forme de spirale (facile à réaliser, en utilisant une cuiller à soupe). Accompagnez de petits pains.

Conseil:

• Idée originale d’accompagnement, au lieu des petits pains (pour 4 personnes) :
  - 1 tranche de jambon cuit
  - 6 c. à soupe de gruyère râpé
  - 1 pincée de paprika
   
• Sur une feuille d'aluminium, déposez 8 disques de jambon cuit (3 à 4 cm de diamètre). Saupoudrez-les de gruyère râpé et de paprika. Faites-les cuire sous le gril, pendant 4 à 5 min. Laissez-les refroidir quelques instants, puis détachez-les délicatement du papier aluminium.

Quand servir le potage ?

• Une entrée froide tient toujours la première place dans un menu, donc même avant le potage. Si vous préférez entamer le repas par une entrée chaude, servez alors le potage en premier lieu.

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