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Potages & Soupes

La recette de :

Crème de courgettes + variante simple
 

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
 

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 courgettes moyennes
• 2 c. à soupe de poudre d’amande
• 2 c. à café de curry en poudre
• 1 l de bouillon de légume
• 2 aubergines
• 20 g d’amandes effilées
• huile d’olive
• sel et poivre du moulin

Préparation :

• Lavez les courgettes sans les peler, essuyez-les, coupez-les aux deux extrémités puis détaillez-les en petits dés.
• Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et mettez-y les courgettes. Salez, poivrez, ajoutez la poudre d’amandes et le curry puis faites dorer légèrement en remuant sans cesse. Quand les courgettes commencent à colorer, ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis couvrez et laissez frémir 15 min sur feu doux.
• Quand les courgettes sont cuites, mixez-les rapidement, goûtez, rectifiez l’assaisonnement puis versez dans un saladier si vous désirez servir ce potage glacé.
• Laissez refroidir avant de filmer le saladier et de réserver au froid jusqu’au moment de servir.
• Si vous préférez le servir chaud, versez le potage dans une casserole et réservez aussi jusqu’au moment de servir afin de pouvoir le réchauffer sur feu doux au dernier moment.
• Lavez et séchez les aubergines, coupez les pédoncules et, sans les éplucher, émincez-les dans la longueur en tranches extrêmement fines à la mandoline.
• Allumez le gril du four.
• Huilez les tranches d’aubergines des deux côtés au pinceau et rangez-les les unes à côté des autres sur la grille du four que vous glisserez sous le gril.
• Une fois dorées d’un côté (au bout de 3 à 4 min), retournez-les pour les faire griller à l’identique de l’autre côté. À la sortie du four, déposez-les sur du papier absorbant et poivrez-les.
• Servez la crème de courgettes glacée ou chaude avec les fines tranches d’aubergines grillées au dernier moment et quelques amandes effilées mises à dorer quelques secondes dans une poêle chauffée à blanc.

Écrit par romi62
 

Crème de courgettes (plus simple)
 

Cuisson: 25 mn environ
Recette pour 4 personne(s)

Une recette de Marianne! un délice et c'est très facile à réaliser!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 noix de beurre (ou huile)
• 10 petits oignons blancs
• 3 grosses courgettes (environ 750 g)
• 1 grosse cuillerée à soupe de crème fraîche
• quelques brins de cerfeuil

Préparation:

• Faire fondre les oignons blancs avec 1 noix de beurre dans 1 sauteuse
• Pendant ce temps, éplucher les courgettes en laissant un peu de vert
  Couper en rondelles
• Ajouter les rondelles de courgettes dans la sauteuse
  Couvrir d'eau (environ 1l)
  Ajouter sel et poivre
• Cuire à petit bouillon environ 25 mn
  Mixer
• Avant de servir ajouter la crème fraîche et saupoudrer de cerfeuil