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Potages & Soupes

La recette de :

Consommé de poulet
 

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

• abattis de 1 ou 2 poulets (cou, ailerons, pattes, gésiers)
• 1 carotte
• 1 bouquet garni
• 1 oignon
• 2 clous de girofle
• 2 poireaux
• 1 branche de céleri
• sel et poivre
• 2 cuil. à s. de tapioca ou de vermicelle

Préparation :

• Laver les légumes et les couper en morceaux. Faire bouillir 1 litre et demi d'eau avec les légumes, du sel et du poivre dans la cocotte.
• Nettoyer les abattis. Les jeter dans l'eau bouillante et fermer la cocotte. Laisser cuire à feu doux 20 min à partir du moment où la soupape chuchote.
• Quand il est cuit, passer le bouillon. L'épaissir avec 2 cuillerées à soupe de tapioca ou de vermicelle. Laisser cuire encore 10 min.

Écrit par NATHALIE J.