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Plats de Volailles

La recette de :

Salade à la dinde et dressing à la ciboulette
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients:

• 4 filets de dindonneau
• 100 g de mélange de germes
• 250 g de tomates prunes (petites)
• 1 ravier de cresson
• huile d'olive (en spray)
• 10 c. à soupe de graines de sésame
• 2 blancs d'oeufs
• 6 c. à soupe d' estragon
• sel et poivre
  Pour le dressing à la ciboulette:
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 0.5 dl d' huile d'olive
• 1 dl de d'huile de colza
• 0.5 plant de ciboulette
• sel et poivre

Au préalable:

• Coupez les filets de dinde en lanières dans le sens de la longueur. Salez et poivrez.
• Hachez finement l'estragon et ajoutez-y les graines de sésame.
• Battez les blancs d'œufs à l'aide d'une fourchette.
• Passez les lanières de dinde dans les blancs d'œufs battus puis dans le mélange à base d'estragon.
• Coupez les tomates en 4.
• Émincez la ciboulette. Réservez-en quelques brins pour la présentation.

Préparation (15 min):

• Disposez les lanières de dinde au sésame dans un plat à four et vaporisez-les d'un peu d'huile d'olive. Glissez au four préchauffé à 180 °C pendant 10 min.
• Mélangez le mélange de germes avec les tomates et le cresson.
• Préparez le dressing à la ciboulette : mélangez 1/2 dl d'huile d'olive avec l'huile de colza, le vinaigre de cidre et la ciboulette. Salez et poivrez.

Présentation:

• Répartissez la salade à base de mélange de germes sur les assiettes et arrosez-la de dressing à la ciboulette. Ajoutez quelques lanières de dinde et décorez de brins de ciboulette. Délicieux avec un morceau de ciabatta.

Conseil:

• Les lanières de dinde froides sont succulentes comme tapas. Servez-les avec une sauce à base de mayonnaise, de ciboulette émincée, de sel et de poivre. Ou bien avec une sauce à la moutarde (4 c. à soupe de yaourt maigre, 1 c. à café de curry, 1 c. à café de moutarde à l'ancienne, sel et poivre).

Livre Volaille & gibier