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Plats de Volailles

La recette de :

Roulades de dinde, épinards et brocoli
 

Ingrédients

• 4 escalopes de dinde de 120 g chacune
• 250 g de brocoli en petits bouquets (conserver quelques bouquets pour la garniture)
• 350 g d'épinards
• 115 g de fromage de chèvre double crème
• 60 g de beurre salé
• 350 g de champignons blancs en tranches fines
• 2 gousses d'ail frais, hachées
• 125 ml de vin blanc
• Sel poivre
• 80 ml de crème 35 %

Préparation:

• Préchauffer le four à 160 °C. Étendre les escalopes sur une surface de travail.
• Répartir également sur chacune des escalopes brocoli, épinards et fromage.
• Rouler ensuite chacune des escalopes très serré.
  Piquer les roulades d'un cure-dent pour qu'elles conservent leur forme.
• À feu vif, faire fondre la moitié du beurre dans la poêle, y saisir les roulades, puis les retirer de la poêle. Les déposer dans un plat allant au four.
  Cuire au four de 10 à 12 min.
• Pendant ce temps, mettre le reste du beurre dans la poêle et faire revenir les champignons et l'ail, puis déglacer au vin.
• Saler et poivrer au goût.
• Ajouter la crème et chauffer tout doucement jusqu'à ce que la sauce ait une consistance onctueuse.
• Pour servir, couper chaque roulade en 2, puis les dresser dans des assiettes de service et y verser la sauce. Garnir de brocoli.

(Vlan)