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Plats de Volailles

La recette de :

Poulet aux champignons et poireaux

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 poulet découpé ou 4 cuisses
• 2 poireaux, coupés en lanières (le blanc)
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon émincé
• 1/2 kg de mélange de champignons (selon le marché)
• 8 tranches de jambon d'Ardenne cru, en fines lamelles
• 16 feuilles de sauge ciselées
• 60 g de beurre froid
• Farine
• 1/4 l de bouillon de poule
• 1/4 l de vin blanc sec
• Poivre noir fraîchement moulu
• Sel

Préparation:

• Salez et poivrez le poulet et roulez les morceaux dans la farine. Chauffez l’huile et colorez le poulet récupérez-les et réservez au chaud.
• Faites sauter les champignons et réservez-les à part. Faites revenir l’oignon, les poireaux et l’ail et ajoutez le poulet.
• Mouillez au vin blanc et ajoutez le bouillon. Salez & poivrez. Laissez mijoter à une trentaine de minutes à feu doux.
• Ajoutez les champignons sautés. Laissez réduire jusqu’à liaison souhaitée et montez la sauce au beurre froid. Terminez par le jambon et la sauge.