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Plats de Volailles

La recette de :

Oie au vin rouge
 

Cuisson : 2 heures

Ingrédients pour 6 personnes:

• une jeune oie,
• 400g de champignons de Paris,
• 200 grammes de lard fumé,
• 4 gros oignons,
• une bouteille de vin rouge,
• du thym, du laurier,
• du sel fin, du poivre moulu,
• 50 grammes de beurre frais,
• 2 cuillères à soupe d'huile,
• de la farine de blé type 45,
• du persil.

Préparation:

• Découper l'oie en morceaux.
• Ajouter ceux-ci dans une terrine avec du thym, du laurier, du poivre moulu en grains et les oignons coupés en petits dés.
• Mouiller avec le vin rouge tiédi et ajouter l'huile.
• Laisser mariner 48 heures en retournant les morceaux de temps en temps.
• Egoutter, assaisonner de sel et de poivre moulu et faire passer dans la farine de blé type 45.
• Faire rissoler les lardons dans du beurre frais.
• Retirer.
• Dans la même cuisson, faire sauter les morceaux d'oie.
• Ajouter le tout dans une grande casserole anti-adhésive et mouiller avec la marinade.
• Porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement et cuire à petit feu.