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Plats de Volailles

La recette de :

Dinde au gratin de poireaux
 

Temps de préparation : moins de 60 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 escalopes de dinde
• 400 g de poireau (frais ou surgelés)
• 100 g de gorgonzola
• 50 g de cerneaux de noix
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 c. à soupe de beurre
• 4 dl de bouillon aux fines herbes (1 cube dissous dans 4 dl d'eau très chaude)
• 1/2 c. à café de paprika
• liant instantané pour sauces
• sel et poivre

Au préalable:

• Coupez les poireaux frais en rondelles.
• Hachez grossièrement les noix (mettez-les par ex. dans un sachet en plastique et écrasez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie).
• Émiettez le gorgonzola.

Préparation (20 min. + 15 min. au four):

• Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites-y dorer les escalopes de dinde (surgelés, ne les dégelez pas, ou seulement légèrement), des deux côtés. Salez et poivrez. Baissez le feu et faites encore cuire chaque côté pendant 2 min (3 à 4 min pour de la viande surgelée).
• Entre-temps, faites cuire les rondelles de poireaux (surgelées) dans 4 dl de bouillon aux fines herbes, pendant 10 min. Égouttez et recueillez le jus de cuisson, que vous allongez éventuellement d'un peu d'eau, de manière à obtenir 4 dl.
• Déposez les escalopes de dinde dans un plat à four légèrement beurré et disposez-y les poireaux émincés.
• Déglacez la poêle où a cuit la viande avec le jus de cuisson des poireaux. Ajoutez le paprika et le concentré de tomate. Portez à ébullition et liez légèrement avec du liant instantané pour sauces.
• Nappez la viande et les poireaux de sauce. Parsemez-les de noix hachées et de gorgonzola émietté.
• Glissez le plat au four préchauffé à 200 °C et laissez cuire pendant 15 min.

Présentation:

• Accompagnez votre plat de tagliatelles.

Variante:

• Dans quasi toutes les recettes, filet de poulet et filet de dinde peuvent s'utiliser indifféremment l’un pour l’autre. Il faut juste éventuellement adapter le temps de cuisson.

Livre Savoureux et vite prêt