La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Plats de Volailles

La recette de :

Dinde farcie aux champignons
 

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2H15
 

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 dinde (de 3 kg environ vidée)
• 400 g de champignons
• 3 tranches de pain de mie
• 10 cl de lait
• 2 échalotes
• 100 g de foie de volaille
• 150 g de poitrine fumée
• cerfeuil
• huile
• beurre
• sel et poivre

Préparation :

• Nettoyez les champignons.
• Épluchez les échalotes, hachez-les.
• Coupez les foies de volaille en petits morceaux et la poitrine fumée en petits lardons très fins.
• Lavez, séchez, effeuillez le cerfeuil et hachez-le.
• Retirez la croûte du pain de mie et trempez-les dans le lait. Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile dans une poêle.
• Mettez-y les lardons, les foies de volaille et les champignons à revenir à feu vif pendant 4 min. Puis ajoutez l’échalote et le cerfeuil. Salez et poivrez.
• Faites cuire 10 min à feu doux en remuant de temps en temps. Préchauffez le four th.6 (180°C).
• Versez la préparation dans un saladier et ajoutez la mie de pain. Mélangez bien.
• Remplissez la dinde de cette farce et fermez l’ouverture en la cousant avec de la ficelle de cuisine.
• Mettez la dinde dans un plat à four, arrosez-la du reste d’huile et parsemez-la de beurre. Salez et poivrez.
• Enfournez et faites cuire 2 h.

Écrit par amelt