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Plats de Volailles

La recette de :

Coquelet aux champignons et romarin

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 coquelet
• 200 g de champignons blancs
• 4 branches de romarin
• Gros sel
• Persil
• Huile
• 1 Verre de vin blanc

Préparation :

• Préparer le coquelet dans un plat allant au four
• Mettre une branche de romarin à l'intérieur du coquelet avec une pincée de gros sel
• Mettre deux autres branches de romarin entre le corps et les cuisses et ajouter un film d'huile sur le coquelet :
• Couper le pied des champignons et les laver à l'eau froide
• Couper les champignons en lamelles et réserver
  Cuisson :
• Placer dans un four chaud à 180° (niveau 5) et laisser cuire pendant 40 minutes
• En parallèle faire cuire rapidement les champignons à la poêle avec un peu d'huile, du persil haché et une pincée de sel
• Déglacer avec le vin blanc et ajouter les champignons
• Remettre au four pendant quelques minutes :
• Découper le coquelet et servir avec les champignons

Conseil:

• Conserver une branche de romarin frais pour la présentation dans les assiettes

Source: André