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Moutons & Agneaux

La recette de :

Souris d'agneau aux petits légumes

Ingrédients :

• 1 souris d'agneau par personne
• Thym, persil
• 1 oignon et une gousse d'ail
• Huile, beurre
• Sel, poivre
• 1/2 verre de vin blanc
• Légumes du marché (Carottes, navets, petits pois, pommes de terre, haricots....)

Préparation :

• Éplucher les carottes, navets et pommes de terre
• Éplucher l'oignon et l'ail, puis les couper en morceaux
  Cuisson :
• Dans une cocotte, mettre une noix de beurre et 2 cuillers d'huile. Chauffer et faire dorer les souris d'agneau de tous les côtés
• Lorsque les souris sont bien dorées, déglacer en ajoutant le vin blanc
• Ajouter les quartiers d'oignon autour des souris et l'ail
• Saler et poivrer
• Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes, en retournant la viande à mi-cuisson
• En parallèle, faire cuire les légumes selon la recette Petits Légumes Vapeur.
• Servir

Conseil:

• Pour donner un bel aspect brillant à votre souris, plus un petit goût de sucré, juste avant de servir étaler sur chaque souris une petite cuiller de miel ....

Source: André