La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

 

Moutons & Agneaux

La recette de :

 

Gigot farci aux herbes
 

Ingrédients :

  • 1 gigot d'agneau,
  • 2 c à soupe d' ail haché,
  • 2 c à soupe de persil haché,
  • 2 c à soupe de ciboulette ciselée,
  • 2 c à soupe d'échalotes hachées,
  • 5 c à soupe d'huile d'olive,
  • sel, poivre.


Préparation:

  • Ouvrir le gigot en suivant l'axe de l'os, retirer totalement l'os à l'aide d'un petit couteau pointu.
  • Dans une jatte, mélanger 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, l' ail, l'échalote, le persil et la ciboulette, saler et poivrer.
  • Étaler cette préparation à l'intérieur du gigot.
    Rouler la chair et la ficeler.
  • Huiler l'extérieur du gigot avec le reste d'huile d'olive, saler et poivrer.
  • Préchauffer le four th 7 (210°).
  • Enfourner le gigot et laisser cuire 15 minutes par livre en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
  • Couper le gigot en tranches, servir bien chaud avec une purée de pommes de terre à laquelle vous aurez ajouté 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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