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Moutons & Agneaux

La recette de :

Gigot d'agneau de lait en croûte d'herbes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

• 1 petit gigot d'agneau de lait
• Différentes herbes (persil, thym, ciboulette, laurier ....)
• Chapelure
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

• Ciseler toutes les herbes dans un bol
• Ajouter de la chapelure, du sel et du poivre du moulin
• Ajouter deux grosses cuillers d'huile d'olive et mélanger:
• Enduire le gigot du mélange en formant une croûte tout autour.

• Cuisson :
• Faire cuire dans un four chaud (niveau 8, 240°) pendant 1/4 d'heure
• Réduire la température du four au niveau 6, 200°, couvrir d'un papier d'aluminium et laisser cuire pendant encore une petite demi-heure
• Servir :

Conseil:

• Mettre dans le mélange de préparation de la croûte d'herbes une grosse cuiller de crème fraîche, non liquide, afin de faciliter l'adhérence de la croûte sur le gigot.

Source: André