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Moutons & Agneaux

La recette de :

Carré d'agneau en croûte d'herbes

(inspiré d'une recette du magazine "Elle à Table")
 

Ingrédients (pour 2 personnes):

• un carré d'agneau de six côtes
• 8 feuilles de sauge fraîche
• 8 branches de thym frais
• 4 branches de persil plat
• la mie de 2 tranches de pain (blanc ou gris)
• 50 g de beurre pommade (càd mou mais pas fondu)
• 1 c. à c. de moutarde à l'ancienne
• sel, poivre du moulin

Préparation

• Préchauffez le four à 200°c. Ôtez la croûte des deux tranches de pain et pré-hachez-les à l'aide d'un couteau.
• Effeuillez les différentes herbes, lavez-les et séchez-les à l'aide de papier essuie-tout.
• Placez la mie de pain et les herbes dans le bol du mixer et hachez finement le tout.
• Ajoutez ensuite le beurre pommade, salez, poivrez et mixez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
• Si ce n'est pas encore le cas, mélangez-la à l'aide d'une fourchette.
• Placez le carré d'agneau dans un plat et précuisez-le au four pendant environ 10 min.
• Sortez-le et laissez-le tiédir quelques minutes.
• Badigeonnez la face supérieure de l'agneau de moutarde à l'ancienne et répartissez la croûte d'herbes sur le carré de manière uniforme à l'aide vos doigts.
• Enfournez-le enfin 20 min.