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Plat Principal (divers)

La recette de :

Jarret de porc au chou, beurre blanc

Ingrédients :

• 1 jarret de porc frais (non salé)
• 1 chou vert
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 bouquet garni
• 4 clous de girofle
• Gros sel
• Sauce beurre blanc

Préparation :

• Éplucher les carottes et l'oignon
• Préparer le chou en retirant les feuilles abîmées. Le couper en 4 et réserver
  Cuisson :
• Dans une marmite, mettre le jarret de porc avec les carottes, l'oignon, le bouquet garni. Remplir d'eau jusqu'au dessus de la viande. Ajouter deux pincées de gros sel
• Faire cuire pendant une demi heure
• Pendant ce temps, dans un autre récipient faire blanchir le chou pendant 2 minutes dans l'eau bouillante, puis le retirer
• Ajouter le chou dans la marmite du jarret et laisser cuire encore une demi heure à petit bouillon
• Préparer la sauce selon la recette : Beurre Blanc
• Servir dans chaque assiette une tranche de viande de jarret, un quartier de chou, quelques rondelles de carottes et surtout la sauce

Conseil:

• Choisir un jarret de porc pas trop gras

Source: André