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Plat Principal (divers)

La recette de :

Filet pur de porc mariné et pommes de terre au four
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 3 personnes:

• 1 filet pur de porc
• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 3 éclats d' ail
• 2 c. à soupe de moutarde
• 2 dl de fond de veau (bocal)
• 1 dl de crème légère
• 8 c. à soupe d' huile d'olive
• 1 c. à café de romarin
• sel et poivre

Au préalable:

• (quelques heures à l’avance)
• Pelez les éclats d’ail.
• Mixez 5 c. à soupe d’huile d’olive, la moutarde, les éclats d’ail pelés, le romarin, du sel et du poivre. Versez ce mélange sur la viande et laissez-la mariner pendant 1 h au réfrigérateur. Retournez-la après 1/2 h.
• Faites cuire les pommes de terre en chemise dans de l’eau bouillante durant ± 20 min.
• Coupez le filet pur en 4 à 6 morceaux de ± 2 cm d’épaisseur.

Préparation (15 min.):

• Coupez les pommes de terre en 4 dans la longueur et mettez-les dans un plat à four. Arrosez-les de 3 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Les amateurs peuvent ajouter un peu de romarin.
• Glissez le plat au four préchauffé à 220 °C durant 15 min.
• Entre-temps, faites dorer les morceaux de viande des 2 côtés dans une poêle avec la marinade. Diminuez le feu et poursuivez la cuisson à feu doux pendant ± 5 min. Enlevez la viande de la poêle et réservez-la au chaud.
• Déglacez la poêle avec le fond de veau et la crème, et détachez les sucs de cuisson. Faites cuire à feu vif durant 2 min. Salez et poivrez.

Présentation:

• Répartissez la viande sur les assiettes et servez avec les pommes de terre et la sauce. Accompagnez de chou-fleur.