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Plat Principal (divers)

La recette de :

Côte de porc charcutière

Temps de préparation: 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 côtes de porc
• 2 échalotes
• 1/2 c. à s. de farine
• 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 10 cl de fond de veau
• 1 sucre
• 1 c. à s. de moutarde
• 16 cornichons au vinaigre
• 2 morceaux de margarine solo
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• poivre
• sel marin

Préparation:

• Salez et poivrez les côtes de porc. Chauffez une poêle et versez-y l’huile d’olive. Lorsqu’elle commence à fumer, ajoutez un morceau de Solo. Faites-y cuire et dorer les côtes à feu moyen, 7 minutes par côté. Pendant la cuisson, arrosez régulièrement la viande de son jus de cuisson.
• Retirez les côtes de la poêle et réservez-les au chaud dans un four tiède ou sous du papier alu.
• Jetez la graisse de cuisson et faites fondre le deuxième morceau de Solo dans la poêle.
• Faites-y revenir les échalotes 5 minutes sans colorer.
• Saupoudrez-les de farine et prolongez la cuisson de 2 minutes.
• Mouillez avec le vin et le vinaigre. Portez à ébullition en tournant, baissez le feu et laissez réduire de moitié à tout petit feu.
• Allongez avec le fond de veau. Ajoutez le concentré de tomate et le sucre. Portez à ébullition en tournant, laissez cuire 1 minute.
• Retirez du feu. Mêlez les cornichons taillés en rondelles et la moutarde à la sauce. Nappez les côtes de sauce et servez.

Source: Solo