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Les oeufs

La recette de :

Oeufs de caille au jambon d'Ardenne

Ingrédients par personne :

• 2 à 4 oeufs de caille
• 1 tranche de jambon d'Ardenne (ou de Bayonne)
• beurre
• ciboulette
• sel

Préparation :

• Étaler une tranche de jambon sur chaque assiette
• Dans la poêle, mettre une noix de beurre et chauffer
• Casser les oeufs de caille et les faire cuire comme dans la recette "Oeuf au plat"
• Ajouter la ciboulette et saler.
• Servir les oeufs de caille sur la jambon de Bayonne

Conseil :

• La coquille des oeufs de caille étant parfois plus difficile à casser, et les oeufs cuisant très rapidement, casser les oeufs dans un bol auparavant et les mettre ensemble dans la poêle. Ainsi, le premier oeuf ne sera pas cuit avant de mettre le dernier dans la poêle

Accompagnement :

• Café noir ou thé pour le petit déjeuner

Source: André