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Légumes & P. de T.

La recette de :

Salsifis au beurre

Ingrédients pour 2 personnes:

• 400g de salsifis frais
• gros sel, poivre
• beurre
• persil

Préparation :

• Éplucher les salsifis en enlevant toute la peau brune
• Les couper en tronçons d'environ 4 cm de longueur
  Cuisson :
• Dans une casserole d'eau salée, portée à ébullition, mettre les salsifis et augmenter légèrement le feu
• Laisser cuire au niveau de l'ébullition avec un couvercle pendant 40 minutes
• Égoutter les salsifis
• Dans une poêle faire fondre 20g de beurre et mettre les salsifis. Les retourner souvent afin de les faire dorer de chaque coté
• Ajouter du persil ciselé, poivrer
• Lorsque les salsifis sont dorés, servir.

Conseil:

• Ne pas trop faire griller les salsifis dans la poêle afin qu'ils conservent leur moelleux.

Accompagnement :

• Les salsifis pourront accompagner certaines viandes blanches (Veau, Dinde par exemple)

Source: André