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Légumes & P. de T.

La recette de :

Salade de chou rouge

Ingrédients :

• Chou rouge (un quart)
• Vinaigrette (huile, vinaigre, sel, poivre)

Préparation :

• Enlever les premières feuilles un peu noires et la partie centrale blanche, plus dure. Découper le chou en très fines lanières et le mettre dans un saladier.
• Préparer la vinaigrette et l'ajouter au chou.
• Remuer et laisser reposer
• Avant de servir dans un plat ou une assiette, mettre quelques feuilles d'endive jaunes tout autour.

Conseil :

• Contrairement aux salades vertes, plus sensibles, ne pas hésiter à préparer la salade de chou rouge, en mettant la sauce vinaigrette à l'avance ! Cela rendra juste le chou un peu moins croquant !
• On pourra aussi ajouter un peu d'échalote émincée dans cette salade.

Source: André