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Légumes &
P. de T.
La recette de :
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Pommes de
terre ardennaises
Grand classique de la cuisine ardennaise
Ingrédients:
- 100 gr. de lard pris sur un jambon d'Ardennes
- 1 oignon
- beurre
- 1/2 botte de poireaux
- 1/4 de chou vert
- 500 gr. de pommes de terre
- sel, poivre et muscade
Préparation:
- Coupez en petits dés 100 gr. de lard pris sur un jambon d'Ardennes,
placez-les dans une casserole avec un oignon haché et un morceau de beurre.
- Faites cuire sans trop laisser colorer et ajoutez une demi-botte de
poireaux, un quart de petit chou vert, le tout coupé en petits morceaux, 500
gr. de pommes de terre en quartiers.
- Mouillez à hauteur des légumes avec de l'eau chaude, ajoutez un peu de
muscade râpée.
- Faites cuire à couvert pendant une heure.
- Rectifiez l'assaisonnement et mélangez bien le tout.
- Servez avec des saucisses ou des côtes de porc.
Source: Gaston Clément
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