La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Légumes & P. de T.

La recette de :

Gratin dauphinois au Herve en mini bocaux
+ variante: gratin de chou-fleur

Préparation 30 min | Cuisson 40 min
 

Ingrédients pour mini bocaux :

• 3 pommes de terre
• 100 g de Herve (ou roquefort, munster, cantal, comté).
• 1 gousse d’ail
• 40 cl de crème fraîche liquide
• sel poivre
• 1 cuil. à café de noix de muscade

Préparation:

• Dans un saladier, émiettez le fromage de Herve, ajoutez la crème fraîche et la noix de muscade.
• Épluchez et hachez la gousse d’ail.
• Ajoutez-la à la crème. Mélangez.
• Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles assez fines.
• Disposez les minibocaux devant vous.
• Alternez des couches de pommes de terre, de fromage et de crème.
• Terminez par le mélange de fromage et de crème.
• Posez vos minibocaux dans un grand plat à gratin allant au four.
• Remplissez d’eau à mi-hauteur.
• Si tous les bocaux ne rentrent pas dans le plat, utilisez-en 2.
• Enfournez 40 minutes. Surveillez la cuisson, et baissez la température si nécessaire.

Variante:

• Proposez un gratin de chou-fleur.
• Pour cela, il vous faudra : 1 chou-fleur, 1 belle tranche de jambon de pays et 50 g de gruyère râpé.
• Et pour la béchamel : 1 litre de lait, 30 g de beurre, 30 g de farine, muscade, sel et poivre.
• Ébouillantez les bouquets de chou-fleur 5 minutes dans une eau citronnée pour éviter qu’ils ne noircissent.
• Égouttez-les. Faites chauffer le lait, avec le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade.
• Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre, ajoutez la farine sans cesser de remuer.
• Hors du feu, ajoutez le lait bouillant.
• Fouettez énergiquement et remettez à cuire doucement environ 5 minutes.
• Garnissez vos minibocaux de chou-fleur, de jambon coupé en lanières, versez la béchamel et recouvrez de gruyère râpé.
• Faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes.

Recette publiée dans la collection "Mes verrines, cuillères et petits plats" des Editions ATLAS