La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Légumes & P. de T.

La recette de :

Chips de pommes de terre

Ingrédients (pour 4) :

• 1 ou 2 pommes de terre à chair ferme
• Huile
• Sel
• Mandoline

Préparation :

• Laver les pommes de terre à l'eau froide
• Couper les pommes de terre en rondelles très minces (1 mm) à l'aide d'une mandoline.
  Attention les doigts !
• Sécher les rondelles de pommes de terre avec un papier absorbant
   

• Cuisson :
• Faire chauffer l'huile de friture
• Mettre les rondelles de pommes de terre dans l'huile très chaude et les laisser cuire pendant 2 à 4 minutes; le temps dépend de la température de l'huile et de l'épaisseur des rondelles !
• Retirer les chips de l'huile chaude et les placer sur du papier absorbant
• Saupoudrer de sel fin, et les retourner
• Servir encore tiède :

Conseil:

• Ne pas éplucher les pommes de terre
• Pour que les chips restent bien fermes, les placer dans le congélateur pendant une demi heure avant de les mettre dans l'huile

Accompagnement :

• Tous types d'apéritifs

Source: André