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Légumes &
P. de T.
La recette de :
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Chicorées à
l'ardennaise
Ingrédients:
- 12 chicorées fermes et petites
- 200 gr. de jambon d'Ardennes
- beurre
- Muscade râpée
Préparation:
- Lavez une douzaine de chicorées fermes et petites.
- Coupez en petits lardons 200 gr. de jambon d'Ardennes; beurrez
grassement une casserole et disposez-y la moitié du jambon; placez les
chicorées par-dessus; assaisonnez d'un peu de muscade râpée. Semez
par-dessus le reste du jambon, couvrez avec une assiette et posez le
couvercle au-dessus; laissez cuire une demi-heure au moins.
- Dressez ensuite dans un légumier et arrosez avec la cuisson que vous
ferez évaporer en partie si elle vous semble trop liquide.
Source: Gaston Clément
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