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Les escargots

La recette de :

Escargot en sauce au jambon d'Ardenne

préparation : 15 mn ; cuisson : 2 h

Ingrédients:

• 4 douzaines d'escargots
• 150g de jambon d'Ardenne
• 150g de poitrine de porc fumée
• 3 échalotes
• 30g de farine
• 1 botte de persil
• 30cl de vin rouge
• 5cl de cognac
• 1 bouquet garni
• huile d'olive
• sel
• poivre

Préparation:

• Dans un peu d'huile, faire cuire les escargots pendant 10 à 15 minutes à feux doux.
• Couper le jambon et le lardon et les ajouter dans la cocotte. Ajouter les échalotes hachée finement.
• Ajouter la farine, le vin, le cognac du sel et du poivre.
• Couvrir et faire cuire pendant au moins 1h30
• Hacher le persil et parsemer les escargots avant de servir.
• Servir bien chaud.