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Les entrées

La recette de :

Petites croquettes des Moines au Val-Dieu

(Fromage de Herve)

Préparation:

• Faire un roux avec 60 g de beurre et 80 g de farine.
• Y vider le lait. Délayer au fouet en cuisant 2 min.
• Ajouter 130 g de Val-Dieu, 3 jaunes d'oeufs, du persil haché, du sel, du poivre, de la muscade.
• Mélanger en chauffant jusqu'au décollement de la casserole.
• Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur.
• Façonner de petites croquettes puis les tremper dans du blanc d'oeuf et de la chapelure.
• Cuire en friture très chaude.
• Garnir de persil frit et accompagner d'une salade de saison.