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La recette de :

Blinis poulet et saumon
 

Préparation 10 min
 

Ingrédients pour 16 blinis :

Blinis au poulet

• 4 cuil. à soupe de mayonnaise
• 1 cuil. à café de moutarde
• 2 tranches fines de blancs de poulet fumé
• 8 feuilles d’origan frais

Blinis au saumon fumé

• 15 cl de crème fraîche épaisse
• 6 brins d’aneth
• 50 g de saumon
• 1/2 citron
• 1 cuil. à café de câpres égouttés

Préparation:

• Préparez les blinis au poulet.
• Dans un bol, mélangez la moutarde et la mayonnaise.
• Coupez les tranches de poulet à la taille des blinis.
• Tartinez 8 blinis de sauce moutarde-mayonnaise.
• Recouvrez de poulet fumé. Réservez au frais.
• Préparez les blinis au saumon.
• Lavez essorez et ciselez 4 brins d’aneth. Dans un bol, mélangez la crème avec l’aneth ciselé. Prélevez le zeste du demi-citron avec un couteau
• Ajoutez le zeste à la crème, poivrez. Hachez finement les câpres dans le bol d’un robot mixeur et ajoutez-les à la crème.
• Coupez le saumon à la taille des blinis. Tartinez les 8 blinis restants du mélange de crème.
• Ajoutez des lamelles de saumon. Pressez le jus du demi-citron sur les blinis.
• Décorez avec les 2 brins d’aneth restants les blinis au saumon, et de feuilles d’origan préalablement lavées les blinis au poulet.
• Disposez joliment les blinis dans un plat de présentation.

Variante:

• Je fais moi-même les blinis. Pour 16 petits blinis. Versez 2 yaourts bulgares dans un saladier, ajoutez 2 pots de yaourt de farine et 1 sachet de levure chimique.
• Mélangez.
• Ajoutez 2 oeufs entiers. Salez.
• Remuez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
• Puis faites chauffer une poêle antiadhésive. Versez une petite louche de pâte.
• Quand la pâte commence à faire des trous, retournez-la et faites-la cuire encore quelques minutes.

Conseils:

• Pour un apéritif des grands soirs, proposez avec ces blinis toutes sortes de mets différents et originaux, tous faciles à préparer.
• Confectionnez des rillettes en mélangeant des miettes de thon ou des sardines écrasées avec du fromage à tartiner.
• Proposez des moules à l’escabèche, que l’on trouve sous forme de conserve.
• Servez des petites verrines de fromage à tartiner, de crevettes décortiquées et de dés de mangue.
• Pensez aussi à des verrines de surimi, de tzatziki et de cacahuètes hachées.
• Bref, improvisez en fonction de vos réserves et de vos envies.

Recette publiée dans la collection "Mes verrines, cuillères et petits plats" des Editions ATLAS