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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

La pâte à choux et des éclairs
 

Ingrédients pour 15 à 20 choux selon la taille :

• 25 cl d'eau
• 100 g de beurre en morceaux
• 4 oeufs
• 125 g de farine
• 30 g de sucre
• 1 pincée de sel
   

Préparation:

• Mettre dans une casserole l'eau, sel, sucre, beurre coupé en morceaux.
• Commençons la cuisson...
• Chauffer à feu moyen en remuant régulièrement avec une spatule.
• incorporez la farine tamisée,en une seule fois.
• Travaillez votre pâte environ 5 min, à feu doux : elle doit se détacher des parois et du fond de la casserole, puis former une pellicule dans le fond.
• Incorporez les 3 premiers oeufs un par un
  (gardez le quatrième pour faire l'appoint éventuellement)
• Continuez encore de travailler votre pâte à choux, en la soulevant de temps en temps :
  elle est prête quand elle retombe en formant un ruban

Utilisez cette pâte sans attendre, en formant des choux ou des éclairs sur une plaque de cuisson et enfournez à 200°C pendant environ 25 min (selon la taille des choux ou des éclairs),
 

LA FONTANELLA
M & Mme Bellinaso-Modave
Rue Châmont 32 - 6980 La Roche-en-Ardenne