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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Gaufre à l'ancienne
 

Voici une excellente recette de gaufres anciennes. A la fois croustillantes, fondantes et parfumées. Bon appétit.

INGREDIENTS :

• 250 g de farine
• 1 cuill. à café de sel
• 4 oeufs
• 75 g de beurre
• 1 sachet de levure
• 150 ml de lait
• 150 ml d'eau
• 60 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 cuill. à soupe d'huile
• 2 cuill. à soupe de rhum

PREPARATION :

• Mélangez la farine et le sel, faites un puits au centre et cassez-y les oeufs.
• Ajoutez le beurre fondu, le lait et l'eau. Mélangez avec un fouet électrique ou à main.
• Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, l'huile, la levure et le rhum. fouettez de nouveau.
• La pâte doit être liquide, homogène et fluide. Si ce n'est pas le cas ajoutez de l'eau.
• Laissez reposez 30 minutes au minimum (plus c'est mieux, on peut même faire la pâte la veille). Versez la pâte dans le gaufrier bien chaud.
• Cuire 3 minutes environ (mais ça dépend des gaufriers). Mangez ces gaufres saupoudrées de sucre glace, avec de la confiture, saupoudrées de cannelle ou avec du sirop d'érable.

Variante: Gaufre à l'ancienne

Ingrédients pour 18 gaufres

• 400 gr de farine tamisée
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'eau de vie
• 1 pincée de cannelle
• 3 oeufs
• 50 gr de sucre semoule
• 125 gr de beurre fondu
• 1/4 l de lait

Préparation:

• Mettez la farine dans une terrine
• Ajoutez le sel et le sucre, le beurre, l'eau de vie, la cannelle et les jaunes d'oeufs
• Délayez progressivement le tout avec du lait tiède, pour obtenir une pâte sans grumeaux
• Ajoutez très doucement au mélange les blancs d'oeufs battus en neige
• Faites chauffer le fer à gaufre sur une position moyenne et beurrez-le légèrement
• Laissez cuire 3 à 4 minutes
• Saupoudrez de cassonade et servez.