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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Les beignets du Carnaval de Binche

(recette du Hainaut)
De nombreux pays célèbrent le carnaval aux alentours du mardi-gras. Ce jour, Binche est la ville belge où la joie et l'émoi se mélangent au son du sabot et du pavé qui se rencontrent.
 

Ingrédients:

• 200g de farine
• 80g de maïzena
• 3 oeufs
• 75g de beurre
• 4 cuillers à soupe de rhum ou de curaçao
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 cuiller à soupe de sucre en poudre
• 1 pincée de sel fin
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 zeste de citron, sucre glace, de l'huile de friture

Préparation:

• Mélanger dans une terrine la farine, la maïzena, les sucres et le sel.
• Ajouter les oeufs un à un puis le beurre ramolli, le rhum ou le curaçao.
• Se fariner les mains et pétrir le tout pour obtenir une pâte épaisse.
• Ajouter entre-temps la levure, le zeste de citron finement râpé, le jus de citron et le lait.
• Ne pas travailler la pâte trop longtemps.
• Chauffer l'huile de friture et y faire tomber de petites cuillerées de pâte pour obtenir de délicieux beignets ronds