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La recette de :

 

Gelée de coing
 

 

 

 

Préparation 20 min, cuisson 65 min

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 kg de coings bien mûrs
  • 500 gr de sucre gélifiant (vérifier les indications sur le paquet)
  • Eau
  • Le jus d'un citron
  • 1 pincée de cannelle

 

Préparation:

  • Lavez soigneusement les coings. Coupez-les en gros cubes avec la peau et les pépins.
  • Déposez le tout dans une casserole, couvrez d'eau, portez à ébullition et laissez cuire environ 45 minutes avec un couvercle.
  • Versez progressivement le contenu de la casserole vers un autre récipient à travers une passoire et une étamine.
  • Pressez pour récupérer le maximum de jus.
  • Pesez-le, remettez-le dans une casserole. Et en fonction du poids, ajoutez le sucre, puis la cannelle et le jus de citron.
  • Cuisez environ 20 minutes sur feu vif.
  • Vérifiez la cuisson en laissant refroidir un peu de gelée sur une assiette froide.
  • Versez la préparation bouillante dans des pots stérilisés.

 

Variante

 

Préparation : 30 MN
Cuisson : 15 MN

Ingrédients pour 4 personnes :

  • coings
  • sucre
  • le jus d'un demi citron


Préparation :

  • Lavez et peler les coings, enlever les coeurs
  • coupez les en quartiers
  • récupérez les pelures et les pépins les mettre dans filets de coton ou de mousseline
  • mettre les fruits dans une bassine à confiture recouvrir d'eau, ajouter le jus du citron (1/2 par kilo de fruits) et le filets
  • faites cuire, les fruits sont cuits quand la lame d'un couteau les pénètres facilement
  • égouttez les fruits et récupérez le jus (garder les fruits pour faire une pâte de coing)
  • pesez le même poids en sucre que le jus (pour réduire la quantité de sucre utilise un sucre à confiture ou un gélifiant à confiture)
  • faites cuire le jus avec le sucre, vous devez tester la gelée avec une soucoupe froide si la goutte se gélifie la gelée est prise
  • mettre en bocaux stérilisé.

 

 

 

 

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