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Confitures & Conserves

La recette de :

Confiture oignons et sauge
 

Ingrédients:

• 400 gr d'oignons jaunes
• 300 gr d'oignons rouges
• 300 gr d'échalotes
• une dizaine de feuilles de sauge fraîche
• 1 c c de grains de moutarde, ou de la moutarde en grains
• 2 à 3 dl de bon vinaigre de vin rouge
• une tomate verte
• 400 gr de sucre
• 2 c c de sel, du poivre
• eau (environ un litre ??)

Préparation:

• éplucher et couper en lamelles les oignons, pleurer un bon coup.
• couper la tomate en petits dés.
• mettre les oignons, la tomate, la sauge dans la casserole, avec le sel, le poivre, 150 gr de sucre et 1 dl de vinaigre.
• faire cuire une heure à petit feu, en rajoutant de l'eau pour que la mixture n'attache pas.
• laisser reposer une nuit.
• le lendemain, retirer les feuilles de sauge, faire recuire le tout en rajoutant le reste du sucre, le reste du vinaigre selon vos goûts, les grains de moutarde, un peu d'eau.
• faire recuire environ 30 minutes, jusqu'à la bonne consistance: oignons fondants et jus comme du sirop épais.
• mettre en pots.

Remarques:

• ça se mange avec du fromage, une viande rouge, un curry végétarien, du gibier ...

(cuisine sauvage)