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Confitures & Conserves

La recette de :

Confiture de citron

Ingrédients (8 personnes):

• Pour 1 kg environ de Confiture
• environ 20 citrons non traités (selon la grosseur des citrons)
• 500 g de sucre avec pectine (sucre à confiture)
   

Préparation:

• Laver et brosser les citrons.
• Peler superficiellement les citrons à l’aide d’un éplucheur à légumes (zeste).
• Presser tous les citrons, garder le jus et jeter les peaux (afin de les presser plus facilement et, pour exprimer le jus complètement, passer les citrons quelques instants à l'eau chaude).
• Faire blanchir les zestes dans l'eau bouillante.
• Laisser cuire 10 à 15 minutes.
• Les égoutter, hacher la moitié au moulin à légumes, détailler le reste en julienne (les couper en fines lanières).
• Mélanger les ingrédients et les mouiller avec le jus des citrons. Peser et ajouter le poids égal en sucre.
• Faire cuire sur feu doux en remuant fréquemment pendant 20 minutes à la cuillère de bois. Vérifier la cuisson.
• Mettre la confiture en pots, fermer de suite et ranger à l'envers jusqu'au lendemain

Publié par melayers