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Les champignons

La recette de :

Champignons grillés au beurre persillé
 

Cuisson: 10 min
Préparation: 10 min
 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 12 têtes de gros champignons de couche
• 100 g de beurre
• 4 ou 5 gousses d’ail
• 1 botte de persil
• huile
• sel, poivre

Préparation:

• Séparez les têtes des queues des champignons (celles-ci vous serviront pour d’autres préparations).
• Huilez-les et faites griller, partie creuse dirigée vers le haut pendant 5 minutes environ posées sur un gril disposé mis au-dessus d’une braise atténuée.
• Préparez pendant ce temps un "beurre à la bourguignonne" ou "beurre d’escargots" : maniez le beurre, préalablement mis à température ambiante, à la fourchette pour le mettre en pommade, puis travaillez-le avec l’ail pelé et écrasé ainsi que le persil finement haché.
• Retournez les champignons et remplissez leur cavité avec du beurre à la bourguignonne.
• Laissez doucement cuire jusqu’à ce que le beurre fonde et se mette un peu à grésiller à l’intérieur des petites cassolettes formées par les têtes de champignons.
• Servez très chaud.

(cuisine notrefamille)