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Les champignons

La recette de :

Champignons farcis au fromage de chèvre au miel et fines herbes
« Ces champignons farcis sont un véritable délice que vous vous ferez un plaisir d’engloutir en guise d’amuse bouche à l’apéro. Cela accompagne à merveille les viandes rouges ou les plats en sauce au vin rouge. »

Durée 1heure

Ingrédients: Pour 4 personnes :

• 12 gros champignons (gros champignons de Paris ou des champignons de souche)

• 200 g de fromage de chèvre frais

• 4 cl de crème

• 2 brins de romarin

• 2 brins de thym

• 6 cuillères à café de miel

• Jus de citron

• Sel, poivre

Préparation:

• Effeuiller les brins de romarins et de thym et hacher le tout finement

• Nettoyer et brosser vos champignons

• Séparer les têtes des champignons de leurs queues.

• verser un peu de jus de citron sur les têtes des champignons pour éviter qu'elles ne noircissent.

• Hacher finement les queues

• Déposer le fromage de chèvre dans un saladier et l’écraser à la fourchette

• Ajouter la crème pour rendre le fromage plus facile à mélanger

• Ajouter les queues de champignons hachées

• Saler et poivrer le mélange

• Déposer un peu de miel dans le fond des têtes de champignons

• Recouvrir avec la farce au fromage de chèvre et champignon. Vous pouvez farcir les têtes de champignon au moyen d’une poche à douille de pâtissier de manière à obtenir un résultat plus esthétique.

• Napper la farce avec une nouvelle couche de miel.

• Saupoudrer avec le thym et le romarin haché.

• Disposer les têtes de champignons farcies dans un plat pouvant aller au four et laisser couler un filet d’huile d’olive sur chaque tête.

• Faire cuire pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 150°

Suggestions:

Cette farce au fromage de chèvre est une véritable invitation à se laisser bercer par son imagination. Ainsi, vous pouvez très bien ajouter à votre farce quelques cerneaux de noix concassés ou encore des noisettes ou des pignons de pin.
L’ail et le persil seront également les bienvenus.