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Mieux
connaître les viandes que nous mangeons.
Quel morceau de
viande choisir?
Que représente tel morceau de viande: l'épaule, le collier etc. ?
Comment choisir sa viande?
Quel mode de cuisson utiliser?
Comment la conserver?
D'ou vient-elle?
De quelle race?
Tant de questions que nous nous posons et auxquelles nous avons du mal à
répondre.
Un site Français (boucherie Despi) très bien fait répond à toutes ces questions. Sans toutefois
oublier nos races Belges.
Toutefois, la terminologie française n'est pas toujours identique à celle
utilisée en Belgique.
A voir et à revoir!
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